środa, 23 czerwca 2010

Ciasto drożdżowe z budyniem i rabarbarem

Sezon na rabarbar dobiega powoli końca, dlatego warto jeszcze po niego sięgnąć i wykorzystać póki jest. Rabarbar nie jest może moim ulubieńcem, ale pamiętam jak z siostrą, gdy byłyśmy małe, jadłyśmy go maczając obrane łodygi w cukrze odgryzając po kawałku krzywiąc się, gdy było za mało cukru. Właśnie ze względu na swój kwaskowaty smak rabarbar idealnie nadaje się do ciast i przetworów. Tym razem wybór padł na ciasto drożdżowe z budyniem, kruszonką i lukrem - pełna rozpusta;)


Składniki:
  • 250 g mąki (u mnie 150 g pszennej i 100 g pełnoziarnistej)
  • 100 ml mleka
  • 180 g cukru
  • cukier waniliowy
  • 50 g miękkiego masła
  • 1 opakowanie suszonych drożdży
  • szczypta soli
  • 0,5 kg umytego obranego rabarbaru
  • 1 budyń waniliowy lub śmietankowy
  • 400 ml mleka
  • 150 g mąki (wzięłam pełnoziarnistą)
  • 75 g miękkiego masła
  • 75 g cukru
  • 8-10 łyżek cukru pudru
  • 2 łyżki soku z cytryny
Zaczynamy od ciasta. Do ciepłego mleka (ja podgrzewam chwilę w mikrofalówce) dodajemy drożdże, 2 łyżki mąki, łyżkę cukru, mieszamy i przykrywamy ściereczką. Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 15 min.
Rabarbar kroimy na ok.1-2 cm kawałki i wracamy do ciasta. Do zaczynu dodajemy pozostałą mąkę i cukier, cukier waniliowy, miękkie masło (u mnie roztopione) i sól. Całość wyrabiamy ok. 10 min. by powstało gładkie ciasto odchodzące od ręki. Gotowe ciasto zostawić do wyrośnięcia na godzinę. W tym czasie robimy budyń - zgodnie z przepisem na opakowaniu, z tymże zmniejszamy ilość mleka do 400 ml. Gotowy budyń odstawiamy by ostygł. Robimy również kruszonkę - mąkę, masło i cukier zagniatamy razem.
Po godzinie ciasto przekładamy do wysmarowanej masłem i wysypanej mąką formy kwadratowej 25x25 cm. Ciasta nie trzeba rozwałkowywać, można wylepić nim formę palcami. Na cieście rozsmarowujemy zimny budyń, na budyń kładziemy pokrojony rabarbar, a na wierzch posypujemy kruszonką. Pieczemy ok. 30 min. w 200 stopniach.

Po wyjęciu z piekarnika zostawiamy ciasto na ok. 30 min i przyrządzamy lukier - cukier ucieramy na gęstą białą masę z sokiem z cytryny. Polewamy ciasto i gotowe.

Smacznego:)

5 komentarzy:

  1. kruszonka, rabarbar i lukier.. trzy rzeczy, które uwielbiam! i jeszcze zapach drożdżowego :-)

    OdpowiedzUsuń
  2. niesamowicie smacznie wygląda :)

    OdpowiedzUsuń
  3. Lubię rabarbar w słodkiej wersji, ale na taką lukrową rozpustę chyba jednak bym się nie szarpnęła - chociaż wygląda pięknie :)

    OdpowiedzUsuń
  4. Ciasto jest rewelacyjne, zrezygnowalam z lukru, bo to juz naprawde bylaby rozpusta, ale reszte zrobilam wg przepisu - w domu wszyscy byli zachwyceni!!! Dzieki za przepis!!!

    OdpowiedzUsuń
  5. bez jajek to ciasto ????

    OdpowiedzUsuń