Szparagi z jajkami w koszulkach

Zbliża się lato, sezon na coraz więcej wspaniałych warzyw i owoców. I zapewne każdy na coś czeka, czy to rabarbar, czy truskawki. Ja z kolei zawsze czekam na szparagi, szczególnie te zielone. Szybko się je przyrządza i zawsze są wyborne w smaku. Tym razem w połączeniu w jajkami w koszulkach (które robiłam po raz pierwszy). Delikatne szparagi i wspaniałe rozlewające się żółtko komponują się naprawdę wspaniale!

Porcja na dwie osoby.

Składniki:

• wiązka zielonych szparagów
• 4 jajka
• 2 łyżki octu
• sól, pieprz

Zagotowujemy wodę z łyżką soli w garnku (na tyle dużym, by zmieściły się szparagi). Szparagi myjemy i odłamujemy zdrewniałe końcówki. Gdy woda się zagotuje, wrzucamy szparagi i gotujemy ok. 2-3 min.

W drugim płaskim garnku zagotowujemy wodę w octem. Gdy wrze, zmniejszamy lekko ogień i wbijamy jajka. Można najpierw rozbić jajko na talerzu lub do miseczki i następnie delikatnie wlać do wody, można też użyć chochli. Jajka w wodzie zagarniamy delikatnie łyżka, by nadać im kształt kuli. Gdy białko się zetnie, wyjmuje jajka łyżką cedzakową.Szparagi rozdzielamy na dwie porcje i na każdej z nich kładziemy po dwa jaka. Doprawiamy solą i pieprzem.

Smacznego:)

Szpinak zapiekany z jajkiem w kokilkach

Inspiracje znalazłam z gazetce poświęconej przygotowaniu różnych prostych smakołyków na śniadanie wielkanocne. I choć zbliżają się zupełnie inne święta, to jednak ten przepis jest dość uniwersalny i jeśli dostaniecie świeży szpinak to warto przyrządzić sobie takie dobre śniadanie, ewentualnie zaserwować zapiekany szpinak na kolacje. Podaje składniki na dwie osoby.

Składniki:

• 250 g szpinaku
• 2 jajka
• 1 średnia cebula (może być zwykła lub czerwona, ja użyłam czerwonej)
• 2 ząbki czosnku
• szczypta gałki muszkatołowej
• 3 łyżki masła
  
• sól, pieprz

Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę, czosnek siekamy lub przeciskamy przez praskę. Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki masła, na rozgrzany tłuszcz wrzucamy cebulę z czosnkiem i podsmażamy do zeszklenia. Szpinak myjemy, odciskamy i dorzucamy na patelnie. Smażymy ok.2-3 min, aż szpinak bardzo zmniejszy swoją objętość. Doprawiamy gałką oraz solą i pieprzem. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Kokilki smarujemy masłem (ok. 1/2 łyżki) i nakładamy do nich szpinak robiąc w środku wgłębienie. Do każdej kokilki wbijamy ostrożnie jajko, tak aby zachować całe żółtko. Na wierzch kładziemy odrobinę masła (pozostałe 1/2 łyżki). Wkładamy do piekarnika na ok.12 min. Jajko powinno się ściąć, jednak żółtko powinno być jeszcze lekko lejące. Po wyjęciu można posypać szczypiorkiem oraz lekko posolić.

Smacznego :)

Jabłka w cieście

Jabłka w cieście są świetne na obiad, deser lub ciepłe słodkie śniadanie. Przepisów na ciasto, poniekąd najważniejszy element tej potrawy, jest bardzo wiele- od ciast naleśnikowych po te przypominające biszkopt. Łącząc kilka z nich stworzyłam słodkie puszyste ciasto naleśnikowe. Jego dodatkowym plusem jest to, że kiedy kończą się jabłka można z niego usmażyć małe naleśniki;)

Składniki:

• 3 jabłka
• sok z cytryny
• cynamon, przyprawa do deserów
• 1/2 szklanki mleka
• 2 jajka
• 1 duży cukier waniliowy (32 g)
• 4 lekko kopiaste łyżki mąki
• szczypta proszku do pieczenia

Jabłka obieramy, wykrawamy gniazdo nasienne (najlepiej za pomocą specjalnego wycinaka) i kroimy na centymetrowe plastry. Skrapiamy cytryną i oprószamy przyprawami.

Oddzielamy żółtka od białek. Do żółtek dodajemy cukier waniliowy i ubijamy. Dodajemy mleko i po łyżce mąki wymieszanej z proszkiem do pieczenia, stale mieszając. Białka ubijamy na sztywną pianę i partiami dodajemy do ciasta.

Jabłka zamaczamy w cieście i smażymy na maśle lub oleju.

Można podawać posypane cukrem pudrem lub polać miodem i oprószyć przyprawą do deserów.

Smacznego :)

Moje caprese

Caprese to rodzaj tradycyjnej włoskiej sałatki, na którą składają się pomidory, mozzarella oraz bazylia. Barwy tych trzech składników mają odzwierciedlać kolory włoskiej flagi.

Mozzarella to biały, tłusty, podpuszczkowy ser z mleka bawolego lub krowiego. Ma bardzo delikatny smak, przez co łatwo poddaje się innych smakom. Mozzarella składa się z licznych warstw, przez co ma bardzo charakterystyczną strukturę, a pokrojona lekko się rozpada.

Caprese świetnie nadaje się na przekąskę, a z dodatkiem pieczywa na pożywne śniadanie.


Jak napisałam wyżej tradycyjne caprese składa się z pomidorów, mozzarelli oraz bazylii. Ja zamiast bazylii wolę zieloną cebulkę. Jeśli chodzi o mozzarellę, to używam takiej z mleka krowiego, można dostać mozzarellę różnych producentów. Ja polecam tą z Lidla;)

Składniki:

• duży pomidor
• jedna kulka mozzarelli
• zielona cebulka
• oliwa z oliwek
• ocet balsamiczny (ja uwielbiam ciemny)
• sól, pieprz

Pomidory i mozzarellę kroimy w plastry i przekładamy je na przemian na talerzu. Posypujemy zieloną cebulką, polewamy oliwą i octem (wedle uznania, ja lubie dużo octtu) i doprawiamy solą i pieprzem.

Na koniec kawałek bułki lub chleba do wyczyszczenia talerza z sosu- mniam;)

Smacznego :)

Owsianka

To pożywne danie zostało mi ostatnio przypomniane na wyjeździe przez koleżankę Gosię:) Po powrocie od razu udałam się do sklepu po paczkę płatków owsianych, by móc raczyć się co dzień tym prostym, a jakże pysznym śniadaniem.

Sposób podania owsianki z orzechami oraz cząstkami owoców, który zaproponowała Gosia, bardzo przypadł mi do gustu. Nie ma nic lepszego jak połączenie ciepłej, rozpływającej się w ustach owsianki z chrupiącymi orzechami oraz zimnymi owocami. Idealne zestawienie konsystencji.
Lubię bardzo gęstą owsiankę, wręcz papkę owsiankową, i na taką podam proporcje poniżej. Duża porcja dla jednej osoby.

Składniki:

• 250 ml mleka
• 6-7 łyżek płatków owsianych
• łyżeczka ziaren lnu (niekoniecznie)
• szczypta soli
• szczypta cukru
• orzechy (ja używam włoskich)- ilość w zależności od upodobań 1-2 łyżki
• owoce (brzoskwinie, nektaryny, banany, maliny, itp.)

Do rondla wlewamy mleko i gotujemy. Gdy zaczyna się gotować wrzucamy otręby i ziarna lnu. Gotujemy ok. 5 min cały czas mieszając. Po zdjęciu z ognia dodajemy szczyptę soli i cukru i dokładnie mieszamy. Ja odstawiam owsiankę na kilka minut, by lekko przestygła, następnie nakładam do miski, wsypuję orzechy i na wierzch kładę owoce.


Palce lizać ;)