poniedziałek, 30 listopada 2009

Szpinak zapiekany z jajkiem w kokilkach

Inspiracje znalazłam z gazetce poświęconej przygotowaniu różnych prostych smakołyków na śniadanie wielkanocne. I choć zbliżają się zupełnie inne święta, to jednak ten przepis jest dość uniwersalny i jeśli dostaniecie świeży szpinak to warto przyrządzić sobie takie dobre śniadanie, ewentualnie zaserwować zapiekany szpinak na kolacje. Podaje składniki na dwie osoby.


Składniki:
  • 250 g szpinaku
  • 2 jajka
  • 1 średnia cebula (może być zwykła lub czerwona, ja użyłam czerwonej)
  • 2 ząbki czosnku
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • 3 łyżki masła
  • sól, pieprz
Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę, czosnek siekamy lub przeciskamy przez praskę. Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki masła, na rozgrzany tłuszcz wrzucamy cebulę z czosnkiem i podsmażamy do zeszklenia. Szpinak myjemy, odciskamy i dorzucamy na patelnie. Smażymy ok.2-3 min, aż szpinak bardzo zmniejszy swoją objętość. Doprawiamy gałką oraz solą i pieprzem. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Kokilki smarujemy masłem (ok. 1/2 łyżki) i nakładamy do nich szpinak robiąc w środku wgłębienie. Do każdej kokilki wbijamy ostrożnie jajko, tak aby zachować całe żółtko. Na wierzch kładziemy odrobinę masła (pozostałe 1/2 łyżki). Wkładamy do piekarnika na ok.12 min. Jajko powinno się ściąć, jednak żółtko powinno być jeszcze lekko lejące. Po wyjęciu można posypać szczypiorkiem oraz lekko posolić.

Smacznego :)

sobota, 21 listopada 2009

Noodle soup, czyli domowa zupka chińska ;)

Już od dawna mam ochotę na zjedzenie prawdziwej azjatyckiej zupy z makaronem- długim, wręcz ciągnącym się w nieskończoność, zalanym gorącym bulionem ze świeżymi warzywami i kawałkami mięsa. W związku z tym, że odwiedzając sklep Kuchnie świata nabyłam dashi w proszku, postanowiłam sama zrobić taką zupę w domu, a przynajmniej podjąć próbę. Cóż, już na początku okazało się, że owe zakupione dashi nie będzie stanowiło wymarzonej bazy do zupy, ze względu na swój zbyt intensywny rybny aromat, jednak kostka drobiowa Knorra przybyła z odsieczą;) Podam dokładnie wszystkie składniki, których użyłam, choć myślę, że następnych razem dashi okaże się zbędne i wykorzystam jedynie bulion drobiowy lub warzywny.

Z podanych składników przygotowałam 3 porcje. Nie jest to typowa zupa, bo więcej tu makaronu i dodatków niż samego płynu, ale przecież dokładnie tak to wygląda w przypadku gotowych zupek chińskich;)

Składniki:
  • 1,5 l wody
  • 1 opakowanie dashi w proszki (10g)
  • 1 kostka drobiowa
  • 1 pierś z kurczaka
  • 1 nieduża marchewka
  • 1/2 czerwonej papryki
  • 2-3 suszonych grzybów shitake
  • zielona cebulka
  • 2 łyżki sake
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 2 ząbki czosnku
  • 1/2 łyżeczki startego świeżego imbir
  • 3 wiązki chińskiego makaronu
Wodę wlewamy do garnka i stawiamy na ogniu. Dodajemy dashi oraz kostkę rosołową. Pierś z kurczaka kroimy na małe kawałki i wrzucamy do bulionu, gotujemy ok 10 min. W trakcie gotowania kurczaka dorzucamy grzyby shitake w całości. W międzyczasie kroimy paprykę w bardzo cienkie plastry, marchewkę w paseczki, a zieloną cebulkę siekamy ukośnie. Po 10 min. wyjujemy mięso i grzyby, dodajemy sake, sos sojowy, 2 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku oraz starty imbir i wrzucamy makaron. Wyjęte grzyby proimy w plastry. Makaron gotujemy w zupie ok.3-4 min. Gdy będzie już dobry,wyciągamy go do miseczek, a na nim układamy kurczaka oraz marchew, paprykę i grzyby. Zalewamy bulionem (można go przecedzić- ja to zrobiłam) i na wierzch posypujemy obficie zieloną cebulką.

Zachęcam do jedzenia zupy pałeczkami;)

Smacznego :)

Ryżowa sałatka z tuńczyka

Tuńczyk z puszki chyba najczęściej jest zużywany właśnie do sałatek, u mnie jada się z nim dwie wersje sałatek- ryżową oraz z kapustą pekińską (przepis na pewno się tu ukaże, prędzej czy później;). Sałatka w sam raz na imprezę lub sycącą kolację, niektórym może zastąpić obiad. Proporcje, które podaję, są na średnią miskę, czyli mniej więcej 6-8 porcji.

Składniki:
  • 1-1,5 szklanki ryżu
  • 1 puszka tuńczyka (ja preferuję w kawałku w sosie własnym)
  • 3-4 ogórki kiszone
  • 1 średnia czerwona cebula
  • 1 jajko
  • majonez
  • pieprz
Ryż i jajko należy ugotować. Cebulę drobno pokroić, ogórki pokroić w kostkę. Ugotowane jajko drobno posiekać. Do miski wrzucić ugotowany ryż, cebulę, ogórki, odsączonego tuńczyka oraz jajko. Dodać ok.3-4 łyżki majonezu, doprawić pieprzem do smaku i wymieszać. Można posypać zieloną cebulką.

Smacznego :)

czwartek, 12 listopada 2009

Zupa czosnkowo- szpinakowa

Ostatnio udało mi się jeszcze dostać świeży szpinak, dlatego musiałam wypróbować tą zupę. Okazała się hitem!! Myślę, że i wielbiciele czosnku, jak i fani szpinaku będą nią zachwyceni. Robi się ją w miarę psoto, a smak jest obłędny. Podaję składniki na 4 porcje.

Składniki:
  • główka czosnku
  • 35 dag szpinaku
  • 1 cebula
  • 3 szklanki bulionu (ja użyłam z kostki drobiowo-warzywnego)
  • 1/2 szklanki śmietany 12 %
  • sól, pieprz
  • olej do smażenia
  • grzanki lub czerstwa bułka
Cebulę drobno pokroić, czosnek drobno posiekać lub przecisnąć przez praskę, następnie dokładnie wymieszać (rozetrzeć) z 1/2 łyżeczki soli. W garnku rozgrzać olej i wrzucić cebulę razem z czosnkiem. Podsmażyć, aż cebula zmięknie i lekko się zrumieni. Następnie zalać bulionem i gotować pod przykryciem 10 min. W tym czasie przebrać i umyć szpinak, a następnie przelać go gorącą wodą. Odcisnąć i drobno pokroić. Po 10 min. gotowania zupę zmiksować, dodać szpinak oraz śmietanę i doprawić pieprzem (ewentualnie solą). Gotować ok. 5 min. Ponownie zmiksować, jednak już nie tak dokładnie, by kawałki szpinaku pływały w zupie.
Podawać z grzankami lub połamaną czerstwą bułką.

Smacznego :)

Smażona wątróbka z cebulą i jabłkami

Wątróbka nie jest daniem dla wszystkich, ponieważ wiele osób nie darzy jej sympatią, a wręcz niechęcią. Ze mną też tak kiedyś było, chyba ze względu na to, iż ta którą dane mi było jeść w dzieciństwie, na stołówkach szkolnych lub obozowych, była twarda, szara i po prostu niedobra.
Jednak dobrze przyrządzona i doprawiona wątróbka jest pysznym i pożywnych daniem. U mnie w domu przyrządzamy ją z cebulą i jabłkami i jest to połączenie, za którym zdarza mi się tęsknić. Ja używam wątróbki drobiowej, ze względu na to, że właśnie tę zawsze się u mnie jadało.
Składniki na 2-3 porcje.

Składniki:
  • 40 dag wątróbki drobiowej
  • 2 duże cebule
  • 2 kwaskowate jabłka
  • 3 łyżki oleju/ oliwy
  • sól, pieprz
Cebulę kroimy w piórka. Jabłka obieramy, kroimy na pół, wykrawamy gniazda nasienne i dzielimy na ok.4-5 części każdą połówkę. Wątróbkę myjemy, dokładnie czyścimy, jeśli są większe to można przekroić na pół. Na patelni mocno rozgrzewamy tłuszcz i wrzucamy cebulę. Solimy i smażymy często mieszając, aż będzie miękka i lekko zrumieniona. Wtedy dorzucamy jabłka i smażymy ok. 1-2 min. Cebulę z jabłkami odkładamy na talerz, a na patelnię wrzucamy wątróbkę. Smażymy z każdej strony po ok. 1 min. i nakrywamy pokrywką (cały czas na dużym ogniu). Po ok. 7-8 min. odkrywamy, dorzucamy cebulę z jabłkami, doprawiamy solą i pieprzem i smażymy, aż wszystkie składniki się przypieką.
Podajemy z ziemniakami.

Mocno przysmażona wątróbka jest najlepsza;)

Smacznego :)

niedziela, 1 listopada 2009

Zupa ogórkowa

Zupy są idealne na chłodne dni, bo wspaniale rozgrzewają, ponadto są szybkie do zrobienia. Jestem wielką fanką kwaśnego jedzenia, dlatego też bardzo lubię zupę ogórkowa czy kapuśniak, oczywiście im kwaśniejsze, tym lepsze;) Tym razem padło na ogórkową. Lubię zupę na mocno ukiszonych ogórkach, z koperkiem i ryżem, choć wiem, że wiele osób jada ogórkową z ziemniakami, ja jednak upodobałam sobie wersję z ryżem.
Składniki na 4 porcje z dokładką.


Składniki:
  • 5-6 dużych ogórków kiszonych
  • 1,5-2 l wody (w tym woda po ogórkach, jeśli macie)
  • 1 mała marchewka
  • 1/2 szklanki ryżu
  • 2 łyżki posiekanego koperku
  • 1 łyżka Wegety lub innej przyprawy uniwersalnej
  • ok. 6 łyżek słodkiej śmietany
  • pieprz
Ryz gotujemy i odcedzamy. Ogórki trzemy na tarce na grubych oczkach, podobnie marchewkę. Warzywa wrzucamy do garnka, zalewamy wodą i stawiamy na ogniu. Dorzucamy wegetę oraz koperek. Całość zagotowujemy, zmniejszamy ogień i gotujemy ok. 15 min. Do tym czasie dodajemy śmietanę oraz pierz do smaku. Do gotowej zupy wrzucamy ugotowany ryż, mieszamy i podajemy.
Ryz można też ugotować od razu w zupie wrzucając go razem z warzywami, należy jednak pamiętać by dodać więcej wody.

Smacznego :)