Kurczak z warzywami w sosie po chińsku

Zainspirowana przepisami Monikuchy musiałam skusić się na zrobienie chińszczyzny w sosie, w którym to zawsze dostaję takie dania w orientalnych knajpach. Wykorzystałam to co miałam w domu, brakiem innych składników nie przejmując się wcale;)

Składniki na dwie osoby.

Składniki:

• duży pojedynczy filet z kurczaka
• 1 papryka czerwona
• 1 cebula
• 1 marchewka
• zielona cebulka do posypania
  

• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• szczypta sody oczyszczonej
• 1 łyżka octu ryżowego
• 2 łyżki sosu sojowego

• 6 łyżek sosu sojowego
• 2-3 łyżki sake
• 8 łyżek wody
• szczypta soli
• szczypta pieprzu
• 1/2 łyżeczki przyprawy 5 smaków
• szczypta imbiru
• 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1/2 łyżeczki oleju sezamowego
• 1 łyżeczka cukru

Kurczaka kroimy w paski, mąkę z sodą mieszamy z octem i sosem sojowym i zalewamy marynatą kurczaka. Wstawiamy do lodówki (najlepiej zrobić to rano).
Cebulę kroimy w piórka, marchewkę w słupki, paprykę w paski.
Składniki na sos dokładnie mieszamy w misce.
Rozgrzewamy patelnię z odrobiną oleju roślinnego i na mocno rozgrzanej smażymy kurczaka, aż się zezłoci (ok.5-7 min). Zdejmujemy mięso z patelni, jeśli trzeba podlewamy lekko olejem i smażymy warzywa, aż lekko zmiękną. Dodajemy kurczaka i sos i całość podsmażamy do zgęstnienia sosu. Jeśli sos będzie zbyt gęsty dodajemy odrobinę wody.
Podajemy z chińskim makaronem pszennym, posypane zieloną cebulką.

Smacznego :)

Cannelloni z dwoma farszami - pomidorowo- mięsnym i szpinakowym

Korzystając z wolniejszego dnia postanowiłam zrobić cannelloni. Wybrałam dwa farsze - mięsno- pomidorowy oraz szpinakowo- serowy. Danie jest bardzo dobre, nawet odgrzane następnego dnia, ale jest dość czasochłonne jak na danie z makaronem. Połączenie smaku pomidorowego ze szpinakowym jak zwykle się sprawdziło:)

Podaję składniki na 4 porcje.


Składniki:

• 250 g makaronu cannelloni
• 250 g mięsa mielonego
• 1 puszka pomidorów (ja użyłam krojonych)
  
• 1 duża cebula
• 1 opakowanie mrożonego szpinaku (może być rozdrobniony, ale mi udało się dostać w większych kawałkach)
• 2 ząbki czosnku
• 150 g sera feta
  
• 150 g startego żółtego sera
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki mąki
• 1 szklanka mleka
• sól, pieprz

Cebulę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy. Szpinak odmrażamy albo na patelni, albo w mikrofalówce i przekładamy do miski. Połowę podsmażonej cebuli dodajemy do szpinaku, wkruszamy ser feta, dodajemy przeciśnięty ząbek czosnku, doprawiamy pieprzem i dokładnie mieszamy całość- pierwszy farsz gotowy. W międzyczasie na patelnię do cebuli dorzucamy mięso mielone, solimy i podsmażamy. Po ok. 5 minutach dodajemy pomidory z puszki oraz przeciśnięty czosnek i podsmażamy jeszcze z 5 minut, by farsz odparował.
Farsze powinny lekko przestygnąć, w tym czasie przygotujemy beszamel. Do rondla wrzucamy dwie łyżki masła, kiedy się roztopią dodajemy mąkę i mieszamy do połączenia. Chwilę podsmażamy ciągle mieszając, następnie dodajemy po trochę mleka. Gdy dodamy całe mleko, sos zdjąć z ognia, doprawić solą i pieprzem. Można też dodać gałkę muszkatołową.

Cannelloni nadziewamy farszami. Mi najlepiej robiło się to małą łyżeczką. Naczynie żaroodporne smarujemy na dnie 2 łyżkami sosu. Układamy cannelloni na przemian, polewamy sosem i posypujemy serem. Ja piekłam w niewielkim naczyniu, więc miałam dwie warstwy.

Pieczemy 30 min w 200 stopniach.

Muszę przyznać, że następnego dnia odgrzane smakowało mi jeszcze bardziej, może dlatego, że przygotowanie zajęło mi wtedy 5 min;)

Smacznego :)

Noodle soup, czyli domowa zupka chińska ;)

Już od dawna mam ochotę na zjedzenie prawdziwej azjatyckiej zupy z makaronem- długim, wręcz ciągnącym się w nieskończoność, zalanym gorącym bulionem ze świeżymi warzywami i kawałkami mięsa. W związku z tym, że odwiedzając sklep Kuchnie świata nabyłam dashi w proszku, postanowiłam sama zrobić taką zupę w domu, a przynajmniej podjąć próbę. Cóż, już na początku okazało się, że owe zakupione dashi nie będzie stanowiło wymarzonej bazy do zupy, ze względu na swój zbyt intensywny rybny aromat, jednak kostka drobiowa Knorra przybyła z odsieczą;) Podam dokładnie wszystkie składniki, których użyłam, choć myślę, że następnych razem dashi okaże się zbędne i wykorzystam jedynie bulion drobiowy lub warzywny.

Z podanych składników przygotowałam 3 porcje. Nie jest to typowa zupa, bo więcej tu makaronu i dodatków niż samego płynu, ale przecież dokładnie tak to wygląda w przypadku gotowych zupek chińskich;)

Składniki:

• 1,5 l wody
• 1 opakowanie dashi w proszki (10g)
• 1 kostka drobiowa
  
• 1 pierś z kurczaka
• 1 nieduża marchewka
• 1/2 czerwonej papryki
• 2-3 suszonych grzybów shitake
• zielona cebulka
• 2 łyżki sake
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 łyżeczki startego świeżego imbir
• 3 wiązki chińskiego makaronu

Wodę wlewamy do garnka i stawiamy na ogniu. Dodajemy dashi oraz kostkę rosołową. Pierś z kurczaka kroimy na małe kawałki i wrzucamy do bulionu, gotujemy ok 10 min. W trakcie gotowania kurczaka dorzucamy grzyby shitake w całości. W międzyczasie kroimy paprykę w bardzo cienkie plastry, marchewkę w paseczki, a zieloną cebulkę siekamy ukośnie. Po 10 min. wyjujemy mięso i grzyby, dodajemy sake, sos sojowy, 2 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku oraz starty imbir i wrzucamy makaron. Wyjęte grzyby proimy w plastry. Makaron gotujemy w zupie ok.3-4 min. Gdy będzie już dobry,wyciągamy go do miseczek, a na nim układamy kurczaka oraz marchew, paprykę i grzyby. Zalewamy bulionem (można go przecedzić- ja to zrobiłam) i na wierzch posypujemy obficie zieloną cebulką.

Zachęcam do jedzenia zupy pałeczkami;)

Smacznego :)

Makaron z tuńczykiem i pieczarkami

Dla wielbicieli makaronu z sosem z tuńczyka lub dla osób lubiących eksperymenty (bądź dla jednych i drugich) kolejny szybki i łatwy przepis z tuńczykiem w roli głównej. Tym razem sos jest bardzo gęsty, a danie tak samo sycące.

Składniki dla 2-3 osób.

Składniki:

• 200 g makaronu (świderki lub muszelki)
• 1 puszka tuńczyka w kawałkach w sosie własnym
• 30 dag pieczarek
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 duży serek topiony o smaku zielonej cebulki
• 4 łyżki gęstej śmietany
• zioła prowansalskie, sól, pieprz

Makaron gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. W międzyczasie na patelni podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę oraz posiekany czosnek. Gdy się zeszklą dorzucamy pokrojone w plasterki pieczarki, solimy i podsmażamy ok. 5 min. Dodajemy odsączonego tuńczyka i smażymy chwilę całość na dużym ogniu. Zmniejszamy ogień dorzucamy serek topiony, śmietanę oraz zioła prowansalskie (ok. 2 szczypty). Trzymamy na ogniu 1-2 min., tak by sos się podgrzał i zdejmujemy z ognia. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Nakładamy makaron i sos na talerze i gotowe:)

Smacznego :)

Smażony makaron chiński

Bardzo lubię przyrządzać smażone makarony z azjatycką nutą, dlatego mając trochę więcej czasu postanowiłam wykorzystać nabyty niedawno w Kuchni świata makaron chiński. Taki smażony makaron (równie dobrze może być to makaron ryżowy lub któryś z makaronów japońskich) można przyrządzić dosłownie z każdym zestawem warzyw i innych dodatków. Ja jestem wierna kilku- cebuli, marchewce i kiełkom (jeśli akurat się nie skończyły). Poza tym dodatek sosu sojowego, przyprawy 5 smaków i już uzyskujemy cudowny aromat i smak Azji.

Tym razem wersja mięsna z dodatkiem grzybów. Składniki na 4 porcje.


Składniki:

• 250 g makaronu chińskiego
• 3-4 filety z kurczaka (pojedyncze)
• 2 cebule (ja użyłam jednej zwykłej i jednej czerwonej)
• 1 średnia marchewka
• 2 czerwone papryki
• ok. 30 dag pieczarek
• 3-4 g suszonych grzybów mun
• 2 łyżki kiełków fasoli mung
• 2-3 liście sałaty lodowej lub kapusty pekińskiej
• 2 łyżki jasnego sosu sojowego
  
• 2 łyżki słodkiego sosu chilli
• 2-3 łyżki oleju
• 1 łyżeczka przyprawy 5 smaków
• po szczypcie imbiru i kardamonu
• szczypta soli
  

Suszone grzyby mun przygotowujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu, a następnie kroimy w podłużne plastry. Makaron zalewamy gorącą wodą, przykrywamy i zostawiamy na 5 min. Odcedzamy. Cebulę kroimy w piórka, marchewkę w słupki, a paprykę w paseczki. Pieczarki kroimy w plastry. Filety z kurczaka myjemy i kroimy w paski. Na dużej i głębokiej patelni (lub w garnku z grubym dnem) mocno rozgrzewamy olej i wrzucamy na niego cebulę, marchewkę, paprykę oraz grzybki mun. Smażymy co chwilę mieszając, aż cebula lekko zmięknie. Dodajemy pieczarki, posypujemy szczyptą soli i nadal smażymy na bardzo mocnym ogniu, stale mieszając, by warzywa się nie przypaliły. Po ok. 5 min dodajemy kurczaka i nadal smażymy. Gdy mięso się zetnie dodajemy sos sojowy, sos chilli oraz przyprawy. Smażymy chwilę, by smaki się przegryzły, dodajemy makaron i trzymamy całość jeszcze 2-3 min na dużym ogniu. Po zdjęciu z ognia dodajemy pokrojone liście sałaty oraz kiełki, mieszamy i nakładamy do miseczek.

Można posypać sezamem lub zieloną cebulką.

Palce lizać!! Smacznego :)

Zapiekanka makaronowa ze szpinakiem

Zapiekanka ta jest świetną opcją na wykorzystanie makaronu, który pozostał nam z poprzedniego dnia lub zużycia wszelkich resztek makaronów, które zostały w domu, jak to zrobiłam ja;) Jeśli macie już wcześniej ugotowany makaron to zrobienie całego obiadu nie powinno zająć więcej niż 0,5 godziny. No i jest to wspaniała okazja to rozkoszowania się szpinakiem, na który sezon już prawie dobiegł końca.

Zapiekanka starczy na 3-4 osoby.

Składniki:

• ok. 400-500 g makaronu
• 30 dag mięsa mielonego
• 1 puszka krojonych pomidorów
• 30 dag szpinaku
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 jajko
• 4 łyżki śmietany
• 20 dag tartego żółtego sera
  

Makaron należy ugotować wg przepisu na opakowaniu. Połowę cebuli kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni, gdy zmięknie dodajemy mięso mielone, smażymy 5 min i dodajemy pomidory z puszki. Smażymy jeszcze 5 min., doprawiamy pieprzem i solą. Pozostałą połowę cebuli kroimy w piórka i podsmażamy razem ze zmiażdżonym czosnkiem. Szpinak myjemy i wrzucamy na patelnie do cebuli i czosnku, smażymy ok. 2-3 min, doprawiamy solą i pieprzem.

Jajko mieszamy ze śmietaną.

Do żaroodpornego naczynia wkładamy 1/3 makaronu, uklepujemy, polewamy 1/3 masy jajeczno-śmietanowej, nakładamy mięso z pomidorami i posypujemy ok. 1/3 startego sera. Na to kolejna warstwa makaronu, masy śmietanowo- jajecznej, szpinak i ser. Na koniec resztę makaronu polanego masą posypujemy obwicie serem. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 15-20 min.

Zimna zapiekanka jest równie pyszna i lepiej 'się trzyma';) To samo nadzienie można również wykorzystać do lasagne, smakuje równie dobrze.

Smacznego :)

Spaghetti a la "Zakochany kundel"

Spaghetti- powszechnie znany i lubiany makaron, najczęściej podawany z sosem pomidorowym, pewnie też dlatego słysząc spaghetti od razu myślę o długich, grubych nitkach skąpanych w pomidorach. I czy jest to sos czysto pomidorowy, czy też z mięsem, nie ma to dla mnie większego znaczenia, gdyż uwielbiam każdą odmianę połączenia makaronu z pomidorem. Jednak klasyczny sos bolognese już mi się lekko znudził w formie, dlatego tym razem wybrałam spaghetti z pulpetami- jak w "Zakochanym kundlu", tym razem jednak każde z nas miało własny talerz;)
Składniki na dwie porcje.

Składniki:

• 25 dag mięsa mielonego
• 1/2 czerstwej bułki
• 2 łyżki bułki tartej
• po 1 łyżce mąki pszennej i ziemniaczanej
  
• 6-8 pomidorów (zależy od wielkości)
• 1 średnia cebula
• 2 łyżki oliwy
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• szczypta oregano
• ok. 150- 200 g ugotowanego makaronu spaghetti
• trochę żółtego sera do posypania
• sól, pieprz

Bułkę należy namoczyć w wodzie, następnie odcisnąć. Odciśniętą bułkę, bułkę tartą, pół posiekanej cebuli oraz po szczypcie soli i pieprzu dodać do mięsa. Dokładnie wymieszać, najlepiej rękami. Z gotowej masy formować pulpety, a następnie obtoczyć je w mieszance mąk. Podsmażyć pulpety krótko z każdej strony na patelni. Odłożyć.

Dwa pomidory odłożyć do sparzenia, pozostałe pokroić w mniejsze kawałki, wrzucić do garnka i gotować ok. 8-10 min do rozgotowania. Rozgotowane pomidory przetrzeć przez sito. Sparzone i obrane ze skóry pomidory przekroić i usunąć z nich nasiona. Pozostały miąższ pokroić i dodać do przetartych pomidorów. Pozostałą cebulę pokroić w kostkę, podsmażyć i dodać do sosu. Zagotować z dodatkiem przeciśniętego przez praskę czosnku, ziół i przypraw, dodać dwie łyżki oliwy i wrzucić pulpety. Całość gotować pod przykryciem ok. 10-15 min.

Podawać z ugotowanym makaronem, posypane startych żółtym serem.

Smacznego :)

Makaron z cukinią

Sezon na cukinię już dobiega końca, warto zatem skusić się jeszcze na małe co nieco:) Cukinia jest dość uniwersalnym warzywem, nadaje się świetnie na obiady w różnej formie, ciasta (już niedługo przepis na czekoladowe ciasto z cukinią;) ) czy przetwory, zarówno te słodkie, jak i pikantne.

Dziś proponuję cukinię w wersji obiadowej, z makaronem oraz mozzarellą. Podaję składniki na 4 porcje.

Składniki:

• 2 duże lub 3 średnie cukinie
• 2-3 ząbki czosnku
• 1/2 pęczka natki pietruszki
• 1 duża cebula
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• pieprz, sól, ewentualnie ulubione zioła
• makaron ok 300-400g, mogą być wstążki, świderki, muszelki- wg upodobań
• 2 kulki mozzarelli
  

Makaron gotujemy wg przepisu na opakowaniu. W międzyczasie na patelni podsmażamy cebulę (na maśle bądź oleju). Gdy zmięknie, dodajemy pokrojoną w kawałki cukinię oraz posiekany lub przeciśnięty czosnek. Doprawiamy solą i pieprzem i smażymy na dużym ogniu, aż cukinia lekko zmięknie. Pod koniec smażenia dodajemy ugotowany makaron oraz posiekaną natkę. Dodajemy oliwę i całość mieszamy.

Po nałożeniu na wierzch każdej porcji kładziemy porwaną na kawałki mozzarellę. Jej kremowa konsystencja i chłód idealnie komponują się z ciepłą, lekko chrupką cukinią.

Smacznego :)

Makaron z sosem z tuńczyka

Amatorką ryb może nie jestem, ale za to uwielbiam tuńczyka z puszki, oczywiście w dużych kawałkach;) Przepis na sos z wykorzystaniem tuńczyka dostałam jeszcze w liceum. Jest naprawdę prosty, a sos wychodzi pyszny, co więcej, dodany do makaronu jest bardzo sycący.

Podaję składniki na 4 osoby.

Składniki:

• 2 puszki tuńczyka (może być w oleju lub sosie własnym)
• 250 ml słodkiej śmietany
• 250 ml kwaśnej śmietany
• 1 duża cebula lub 2 mniejsze
• 3-4 ząbki czosnku
• pęczek natki pietruszki
• makaron (rodzaj wg uznania, najlepiej sprawdzają się grubsze wstążki)

Na patelni rozgrzewamy olej (jeśli używamy tuńczyka w oleju, to korzystamy z niego). Pokrojoną w kostkę cebulę podsmażamy, by lekko zmiękła. Czosnek drobno siekamy. Gdy cebula zmięknie dodajemy czosnek, chwilkę podsmażamy i dodajemy tuńczyka. Całość smażymy jeszcze ok. 5 min. Zmniejszamy płomień i wlewamy słodką śmietanę, gdy lekko się podgrzeje powoli dodajemy kwaśną. Powoli zagotowujemy, pod koniec dodając posiekaną natkę pietruszki.

W międzyczasie gotujemy makaron wg przepisu na opakowaniu.

Można udekorować natką pietruszki.

Smacznego :)