Sałatka ze szpinaku, truskawek i mozzarelli

Niby niecodzienne połączenie - szpinak i truskawki razem, a jednak widziałam je w niejednym programie kulinarnym oraz na kilku blogach, dlatego sama postanowiłam wypróbować. Do tego nieco zmodyfikowany słodki sos winegret i delikatna mozzarella. Całość zachwyciła nie tylko mnie, ale też moich rodziców. Połączenie naprawdę godne polecenia, szczególnie teraz ,gdy łatwo można dostać szpinak i truskawki:)

Składniki na 3 porcje.

Składniki:

• 200 g szpinaku najlepiej młodego
• 250 g truskawek
• 1 kulka mozzarelli

• 3 łyżeczki dżemu wiśniowego (może być też truskawkowy)
• 6 łyżeczek octu balsamicznego
• 8 łyżeczek oliwy
• sól, pieprz do smaku

Szpinak myjemy, przebieramy i układamy na talerzach. Truskawki myjemy, obieramy z szypułek i kroimy na ćwiartki. Rozkładamy na szpinaku. Mozzarellę rwiemy na małe kawałki i posypujemy nią szpinak z truskawkami.

Dżem, ocet, sól i pieprz mieszamy razem, następnie dodajemy oliwę i mieszamy do uzyskania jednolitego aksamitnego sosu. Sałatkę polewamy sosem i gotowe do podania:)

Smacznego:)

Szparagi z jajkami w koszulkach

Zbliża się lato, sezon na coraz więcej wspaniałych warzyw i owoców. I zapewne każdy na coś czeka, czy to rabarbar, czy truskawki. Ja z kolei zawsze czekam na szparagi, szczególnie te zielone. Szybko się je przyrządza i zawsze są wyborne w smaku. Tym razem w połączeniu w jajkami w koszulkach (które robiłam po raz pierwszy). Delikatne szparagi i wspaniałe rozlewające się żółtko komponują się naprawdę wspaniale!

Porcja na dwie osoby.

Składniki:

• wiązka zielonych szparagów
• 4 jajka
• 2 łyżki octu
• sól, pieprz

Zagotowujemy wodę z łyżką soli w garnku (na tyle dużym, by zmieściły się szparagi). Szparagi myjemy i odłamujemy zdrewniałe końcówki. Gdy woda się zagotuje, wrzucamy szparagi i gotujemy ok. 2-3 min.

W drugim płaskim garnku zagotowujemy wodę w octem. Gdy wrze, zmniejszamy lekko ogień i wbijamy jajka. Można najpierw rozbić jajko na talerzu lub do miseczki i następnie delikatnie wlać do wody, można też użyć chochli. Jajka w wodzie zagarniamy delikatnie łyżka, by nadać im kształt kuli. Gdy białko się zetnie, wyjmuje jajka łyżką cedzakową.Szparagi rozdzielamy na dwie porcje i na każdej z nich kładziemy po dwa jaka. Doprawiamy solą i pieprzem.

Smacznego:)

Szpinak w sosie sezamowo- sojowym

Przyłączam się do mojej pierwszej akcji - "Zielono mi". W roli głównej, jak zawsze reprezentujący piękną głęboką zieleń, szpinak. Na drugim planie sezam, sos sojowy i mój wspaniały moździerz, który mogłam wreszcie wykorzystać (z podziękowaniem dla M&M's za świetny prezent :*)

Sos może nie wygląda specjalnie apetycznie, ale jest przepyszny i bardzo pasuje do gotowanego szpinaku. Inspiracja zaczerpnięta z książki Podróże kulinarne - kuchnia japońska, z kolekcji Rzeczpospolitej.
Składniki na dwie porcje (bardziej jako przekąska lub dodatek niż samodzielne danie).

Składniki:

• 30-35 dag świeżego szpinaku
• 2 łyżki ziaren sezamu
• 2 łyżki jasnego sosu sojowego
• 2 łyżki wody

Ziarna sezamu prażymy na patelni, aż się lekko zarumienią. Gdy sezam lekko przestygnie, rozgniatamy go dokładnie w moździerzu, a następnie dodajemy sos sojowy oraz wodę i dokładnie wyrabiamy, aż powstanie w miarę jednolity, gęsty sos.

Szpinak myjemy, odcinamy łodyżki, gotujemy na parze przez 2-3 min, odciskamy z nadmiaru wody. Formujemy wałek i kroimy go pod kątem lub lekko rozdrabniamy szpinak i nakładamy do miseczki. Podajemy polane sosem. Można posypać jeszcze sezamem;)

Sos jest dość słony, dlatego nie należy przesadzać z jego ilością ;)

Smacznego :)

Zupa-krem z groszku

A oto kolejny cudownie zielony obiad - cieszy oko i żołądek:) Z racji pory zimowej w grę wchodził groszek mrożony, który sprawdził się idealnie do tej prostej i smacznej zupy. Składniki podaję na dwie osoby.

Składniki:

• ok. 200-250 g mrożonego groszku
• łyżeczka przyprawy do zup (warzywko, vegeta)
• kilka łyżek słodkiej śmietany
• sól, pieprz do smaku
• 0,5 l wody

Wodę zagotowujemy, do wrzątku wrzucamy mrożony groszek, przykrywamy i gotujemy ok.10-15 min. Dorzucamy łyżeczkę przyprawy do zup i gotujemy jeszcze kilka minut, tak by groszek był miękki, ale zachował piękny kolor. Następnie miksujemy blenderem i całość przecieramy przez sito (dzięki temu oddzielimy esencję zupy od łupinek). Całość doprawiamy solą i pieprzem, można rozcieńczyć, jeśli jest zbyt gęsta.

Podajemy z kilkoma łyżkami śmietany, można też dorzucić kilka odłożonych ugotowanych ziarenek groszku.

Smacznego :)

Szpinak zapiekany z jajkiem w kokilkach

Inspiracje znalazłam z gazetce poświęconej przygotowaniu różnych prostych smakołyków na śniadanie wielkanocne. I choć zbliżają się zupełnie inne święta, to jednak ten przepis jest dość uniwersalny i jeśli dostaniecie świeży szpinak to warto przyrządzić sobie takie dobre śniadanie, ewentualnie zaserwować zapiekany szpinak na kolacje. Podaje składniki na dwie osoby.

Składniki:

• 250 g szpinaku
• 2 jajka
• 1 średnia cebula (może być zwykła lub czerwona, ja użyłam czerwonej)
• 2 ząbki czosnku
• szczypta gałki muszkatołowej
• 3 łyżki masła
  
• sól, pieprz

Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę, czosnek siekamy lub przeciskamy przez praskę. Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki masła, na rozgrzany tłuszcz wrzucamy cebulę z czosnkiem i podsmażamy do zeszklenia. Szpinak myjemy, odciskamy i dorzucamy na patelnie. Smażymy ok.2-3 min, aż szpinak bardzo zmniejszy swoją objętość. Doprawiamy gałką oraz solą i pieprzem. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Kokilki smarujemy masłem (ok. 1/2 łyżki) i nakładamy do nich szpinak robiąc w środku wgłębienie. Do każdej kokilki wbijamy ostrożnie jajko, tak aby zachować całe żółtko. Na wierzch kładziemy odrobinę masła (pozostałe 1/2 łyżki). Wkładamy do piekarnika na ok.12 min. Jajko powinno się ściąć, jednak żółtko powinno być jeszcze lekko lejące. Po wyjęciu można posypać szczypiorkiem oraz lekko posolić.

Smacznego :)

Kotlety ryżowo- pieczarkowe

Dla osób lubiących eksperymentować coś na całkiem szybki, syty i jarski obiad. Kotlety w końcu można robić z wielu różnych składników, nie tylko z mięsa. Tu wariant pieczarek z ryżem.

Składniki na 2 osoby.

Składniki:

• 30 dag pieczarek
• 1 cebula
• 1/2 szklanki ryżu
• ząbek czosnku
• 1 jajko
• 2 łyżki masła
  
• 5 łyżek bułki tartej
• sól, pieprz

Ryz gotujemy, odcedzamy i wrzucamy do miski. Cebulę i czosnek drobno kroimy i smażymy na maśle. Pieczarki drobno siekamy i wrzucamy do cebuli i czosnku, solimy. Całość podsmażamy, aż pieczarki będą miękkie. Gdy będą gotowe wrzucamy je do miski z ryżem, dodajemy jajko oraz 2 łyżki bułki tartej. Doprawiamy sola i pieprzem. Formujemy kotleciki, obtaczamy je w pozostałej bułce tartej i smażymy na złoty kolor z każdej strony.

Kotlety są naprawdę sycące. Można podać z sałatką, ogórkami kiszonymi lub marynowanymi patisonami. Myślę, że dobrze też sprawdzi się do nich sos grzybowy;)

Smacznego :)

Sałatka fasolowo- ziemniaczana

W upalne dni, które co prawda w tym roku już się skończyły, rzadko kiedy mam ochotę na coś ciepłego, dlatego też na obiad staram się robić pożywne sałatki. Przepis na sałatkę fasolową z ziemniakami odkryłyśmy już kilka lat temu dzięki specjalnemu wydaniu Dobrych Rad- Sałatki.

Do dziś ta sałatka jest dla mnie przebojem w sezonie na fasolkę szparagową, szczególnie ze względu na swój lekko kwaskowaty posmak, który nadaje sałatce sos.

Składniki:

• 0,5 kg małych ziemniaków
• 0,5 kg fasolki szparagowej najlepiej zielonej, wtedy kolor urozmaica danie
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka soku z cytryny
• 3 łyżki octu
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki (można dać więcej)
• szczypta cukru
• po 1/2 łyżeczki pieprzu i soli

Ziemniaki dokładnie myjemy i gotujemy w mundurkach ok. 20 min. Odcedzamy, przelewamy zimną wodą i obieramy. Kroimy na połówki. Fasolkę gotujemy w osolonej wodzie ok. 20 min. Cebulę obieramy i kroimy w krążki, czosnek siekamy lub przeciskamy przez praskę. Na patelni podsmażamy cebulę razem z czosnkiem, gdy się zeszkli wrzucamy ziemniaki. Całość smażymy kilka minut na dużym ogniu, by ziemniaki lekko się przypiekły. Zostawiamy do ostygnięcia. W tym czasie mieszamy sos z oliwy, octu, soku z cytryny, cukru, przypraw i natki. Gdy ziemniaki przestygną, przekładamy je do miski, dorzucamy fasolę, zalewamy sosem i delikatnie mieszamy całość.

Smacznego :)

Makaron z cukinią

Sezon na cukinię już dobiega końca, warto zatem skusić się jeszcze na małe co nieco:) Cukinia jest dość uniwersalnym warzywem, nadaje się świetnie na obiady w różnej formie, ciasta (już niedługo przepis na czekoladowe ciasto z cukinią;) ) czy przetwory, zarówno te słodkie, jak i pikantne.

Dziś proponuję cukinię w wersji obiadowej, z makaronem oraz mozzarellą. Podaję składniki na 4 porcje.

Składniki:

• 2 duże lub 3 średnie cukinie
• 2-3 ząbki czosnku
• 1/2 pęczka natki pietruszki
• 1 duża cebula
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• pieprz, sól, ewentualnie ulubione zioła
• makaron ok 300-400g, mogą być wstążki, świderki, muszelki- wg upodobań
• 2 kulki mozzarelli
  

Makaron gotujemy wg przepisu na opakowaniu. W międzyczasie na patelni podsmażamy cebulę (na maśle bądź oleju). Gdy zmięknie, dodajemy pokrojoną w kawałki cukinię oraz posiekany lub przeciśnięty czosnek. Doprawiamy solą i pieprzem i smażymy na dużym ogniu, aż cukinia lekko zmięknie. Pod koniec smażenia dodajemy ugotowany makaron oraz posiekaną natkę. Dodajemy oliwę i całość mieszamy.

Po nałożeniu na wierzch każdej porcji kładziemy porwaną na kawałki mozzarellę. Jej kremowa konsystencja i chłód idealnie komponują się z ciepłą, lekko chrupką cukinią.

Smacznego :)

Tarta szpinakowa

Tarta jest jedną z najpopularniejszych potraw we Francji, jednak cieszy się popularnością na całym świecie. Składająca się z kruchego spodu i nadzienia tarta może być podawana jako danie główne lub deser. Nadzień do tart zapewne jest tyle ilu kucharzy, za mną już od jakiegoś czasu chodziło nadzienie ze szpinaku.

Danie, które prezentuję, to właściwie quiche, które od tarty różni się tym, że do wkładu tarty dodawana jest masa śmietanowo- jajeczna. Myślę jednak, że samo nazewnictwo nie jest tak ważne, jak wspaniały smak tarty:)

Ponieważ nie mam formy do tart, moją upiekłam w tortownicy o średnicy 20 cm. Podaję składniki na tartę dla dwóch osób.

Składniki na kruchy spód:

• 15 dag mąki
• 10 dag masła
• 1 jajko
• po szczypcie soli, gałki muszkatołowej i imbiru

Do przesianej mąki wbić jajko oraz dodać pokrojone masło i przyprawy. Szybko zagnieść, uformować kulę i wstawić do lodówki na ok. 1 godzinę. Po wyjęciu z lodówki ciasto rozwałkować i wyłożyć nim formę (w przypadku formy do tart dokładnie ją wylepić ciastem, w przypadku tortownicy wylepić spód a z pozostałego cista uformować ok. 1-1,5 cm rant). Ponakłuwać ciasto. Teraz są dwie możliwości- można albo posmarować ciasto białkiem, albo rozłożyć na cieście pergamin i wsypać na niego groch lub fasolę. Niezależnie od wybranej metody wstawiamy ciasto do piekarnika na 170 stopni i pieczemy na złoty kolor (ok.20 min).

Składniki na nadzienie szpinakowe:

• 250 g świeżego szpinaku
• cebula
• 2 ząbki czosnku
• łyżka ziaren sezamu
• 5 łyżek śmietany
• 1 jajko
• 1/2 łyżeczki soli i szczypta pieprzu
  

Na patelni podsmażamy pokrojoną w piórka cebulę i ziarna sezamu. Gdy cebula zmięknie dodajemy czosnek oraz szpinak. Smażymy do odparowania. W misce roztrzepujemy jako ze Śmietaną. Po odparowaniu szpinaku dodajemy go do masy śmietanowo- jajecznej. Doprawiamy solą i pieprzem. Gotowe nadzienie nakładamy na podpieczony spód i wkładamy do piekarnika na 15-20 min.


Ciasto wychodzi dość tłuste, jak dla mnie zbyt tłuste, ale za to prawdziwie kruche. Przepis jest przeróbką przepisu na tartę pochodzącego z Kuchni polskiej.

Smacznego :)